|
|
Pollo Picanto
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kipfilets (in grote dobbelstenen gesneden), 2 sjalotjes (fijngesnipperd), 1 jalapenopeper (fijngesnipperd), 12 teentjes knoflook (liefst verse knoflook, fijngesnipperd), 5 el a la minute wereldkruiden Mexico (Silvo), 3 el cajunkruiden (Silvo), 3 el tomatenpuree, 4 dl kippenbouillon (van 1 tablet), cayennepeper, paprikapoeder, djintan (komijnpoeder), djahe (gemberpoeder), 2 tomaten in blokjes, 2 el fijngesneden peterselie of koriander, olijfolie.
Voorbereiding:
Marineer de kipfilet minimaal 4 uur in 3 el wereldkruiden Mexico en 1 el cajunkruiden (allebei van Silvo). Breng 4 dl water aan de kook met 1 kippenbouillontablet en houd tegen de kook aan.
Bereidingswijze:
Verhit olijfolie in een braadpan en bak hierin de blokken kipfilet goudbruin aan, haal uit de pan en houd apart. Bak dan de knoflook, sjalot en jalapenopeper hier eventjes in aan; voeg de tomatenpuree en specerijen toe en bak nog een minuutje mee. Doe er dan de kippenbouillon bij en roer goed om. Breng aan de kook en bind heel lichtjes met maizena, mag geen dikke saus worden!!! Doe de kip terug in de pan en doe er de resterende cajun- en Mexico kruiden bij en laat ca 20 minuutjes zachtjes stoven. Proef de saus en doe er naar smaak creme fraiche door (hoe heet je hem wil ligt aan jezelf...) en breng de saus evt verder op smaak met de kruidenmixen, cayennepeper, djintan, djahe en paprikapoeder. Voeg op t laatst de tomatenblokjes en de peterselie toe...
|
|
|